第四章 一个客人
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“赵掌柜，贵宝号重新装修开业，将来必定宾客盈门财源滚滚。”
一名身材富态中年男子走进餐厅，正是之前跟赵家交好的陈员外。
“陈员外，赶快里面请。”赵掌柜立刻迎了上去。
陈兴业做得是布匹生意有布庄三处，城外良田千亩。
之前跟赵家在生意上多有交集，跟赵家老爷相交莫逆，好友出事之后也曾经帮忙多方奔走，使赵家得以顺利解决债务问题。
听闻赵家酒楼今日重新装修开张，特地前来捧场。
走进酒楼，顿时感觉眼前一亮。
前后全部打通，让原本不大空间显得十分宽敞，四周墙上都贴了一种从没有见过墙纸，立刻将小店档次向上拔高不少。
特别是别出心裁将厨房设计成开放式，使得厨子一举一动都在客人注视之下，让顾客能够不用担心卫生问题放心享用美食，更加是一个天才创意。
作为一名商人，平时迎来送往各种应酬自然不会少，十分清楚大伙最担心什么。
在一个没有抗生素，得个痢疾拉肚子都有可能要人命时代，食物是否干净、卫生无疑最让人关心。
可奇怪的是饭点时分，里面为什么没有一个客人？，
“世伯，有失远迎，还请恕罪。”
看赵家唯一独子做厨子打扮，陈员外一副见鬼表情，“贤侄，为何做如此打扮？”
士、农、工、商，便是古人对于社会阶层划分。
商人虽然社会地位不高好歹在四民之列，远不是属于贱业下九流的厨子所能相提并论。
对于这个时代人们根深蒂固阶层观念，赵东升也不知道如何为自己辩解，只好用暂时没找到合适厨子，代替几天来敷衍。
听闻对方只是玩票性质，陈员外脸上神色舒缓不少。
“拿手好菜上几样，再来一壶好酒。”
发现赵掌柜一脸怪异表情，又询问一句，“怎么，有什么不对？”
赵满仓撸了撸嘴，陈员外才发现墙上有一个今日供应菜肴列表，下面只挂着一块牌子。
赵家拉面？
陈员外寻思着，这地方难道不开酒楼改卖博托了？
再往下看，顿时如同刚吃了一堆米田共，“贤侄真是粗心，写个价格都能写错。”
五十文一碗，虽然贵了点，不过好歹还可以接受。
没想，赵满仓却摇了摇头，“没写错，就是五百文一碗。”
陈员外立刻觉得有一万只艹泥马在体内狂奔。
自己贩运布匹出售牟利，只是挣了五成利就被称为奸商；粮商从江南贩运粮食到长安，三倍利被骂黑心奸商。
你小子倒好，一碗博托直接卖五白文，真是黑到无底线。
怎么个说法，心被狗给吃了？
眼瞧世伯随时有可能暴走，赵东升连忙道：“值不值，世伯吃过自然明白。”
陈员外一想也是，一咬牙，“行，来一碗。”
不就五百文，被坑也就这么一次，本老爷亏得起。
生意上门，旁边等候多时伙计立刻唱名道；“陈员外，赵家拉面一碗。”
走进厨房，先将经过和面、醒面工序大团软面反复捣、揉、抻、摔打，再面团放在面板上两手握住两端抬起在案板上用力摔打、拉长，然后两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，直到面团被搓成长条揪成筷子粗细一条条面节。
这一系列动作，称之为溜条（顺筋）。
意思就是调整面团内面筋蛋白质排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链
接下来，将溜好面条放在案板上撒上清油，手握两端双臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手指缝内，另一只手中指朝下勾住另一端，手心上翻使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。
面条拉长后，再把右手勾住一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。如此反复九次，原本筷子粗细面节就被拉出一根根粗细均匀面条。
看着一坨实面，经过几道工序一步步变成一根根细如针面条，陈员外彻底震惊。
想不明白平时大伙经常使用面团，怎么就可以拉成这么细的面条？，
拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣……
哼着后世拉面小调，赵东升将拉好面条扔入烧开水锅内，不过片刻功夫捞起沥干倒入碗中。
一勺事先调好浓汤，切上十几片卤煮羊肉，加上几滴特级麻油，再撒上一把葱花，一股面条特有香味就向四周弥漫开来。
“赵家拉面一碗，请慢用。”一碗热气腾腾面条送到餐桌上，赵东升一脸笑意。
后世特制拉面专用面粉，多种后世增鲜调味料调制大骨浓汤，独门卤料卤煮羊肉，再加上自己特级厨师手艺，如果这样还不能征服大唐人的味觉，自己这个老司机也不用混了。
“好香！”
面对这样一碗细如针面条，陈员外只觉得就是一件价值连城艺术品，一时之间还有点舍不得拿起筷子。
“冷了，就不好吃了！”
拿起筷子，夹了几根面条放入嘴中轻轻一吸，滑溜面条就如同有灵性一般滑入嘴中。
面条小麦清香，夹杂羊肉气息大骨浓汤鲜味瞬间溢满整个口腔，嘴中味蕾仿佛在一刹那间被激活。
一碗面条，怎么会这么好吃，怎么可能如此美味？
五百文钱呢，怎么可能不好吃。
看陈员外陶醉表情，再联想到上次的白切肉，赵掌柜觉得嘴中馋虫一下活了过来。
可花五白文吃一碗面条，真心舍不得！
而此时，稀溜溜吃着面条的陈员外就没那么多纠结。
有句话怎么讲，千金散去还复来。
不就是五百文钱，老子花得起。
吃完面条，连汤都喝得一干二净，就差没把碗给舔了。
可最后，居然发现没吃饱。
什么时候，自己变得这么能吃了？
看着跟前那只大海碗，没有任何犹豫，“贤侄，再来一碗。”
没想，赵东升一脸严肃回答道：“不好意思，每人每餐限量一份。”
伸出舌头在嘴边舔了舔，陈员外一脸纠结，“贤侄，这个生意可不能这么做，会没朋友的。”
“抱歉，这是规矩。”
作为老司机，赵东升十分清楚再美味的佳肴，如果让食客一次无节制吃到撑，那么很快就会腻味。
如同后世高级餐厅，档次越高每份食物分量越少，其实就是这个意思。
想到刚才面条美妙滋味，陈员外不依不饶，“不行，我一定还要再吃一碗。”
“不好意思，规矩就是规矩。无规矩，不成方圆。”
无规矩，不成方圆？
没想到对方还能讲出这么有深度话语，陈员外只好付帐离开。
送走中午唯一客人，又等了一会确定不会再有第二个客人登门，赵东升亲自下厨做了几个小菜填饱肚子，这才一路闲逛慢悠悠回到安业坊。
母亲润娘正在庭院内晒太阳，春兰与秋月一个锤肩、一个捶腿小心侍候着。
发现少爷回来，两女脸上都露出欢喜神色。
春兰很快收回眼神继续服侍主母。反倒是秋月一个劲拿眼神往少爷身上凑，早忘了正在干的差事。
瞟了一眼身边正朝独子抛媚眼秋月，润娘一脸厌恶，“秋月，后院刘婶一个人忙不过来，你去帮忙。”
秋月不敢反抗，只得低头应道；“诺。”
人还没走出院子，眼泪已经忍不住洒落下来。
少爷最近都在忙店里的事，好容易回来一趟凭什么将自己支开，而将春兰那个贱婢留下？
可少爷还没成亲，家里都是夫人说话算数，看来以后苦日子还有得熬！
暖洋洋阳光晒在身上，让人十分舒服。
“店里怎么样，生意还好？”
赵东升自然不会告诉母亲，今天新店开张中午只有一个客人，更加不会让对方知道自己亲自下厨，只是用还行、可以之类话语来敷衍。
万幸，润娘只是一个平时很少出门家庭妇女，也不太懂生意方面的事情，让他很容易就糊弄过去。
聊了一会闲话，润娘也没有支开春兰，询问道，“秋月那个贱婢心术不正，最近又做下背主之事。留着终究是个祸害，不如早点卖到那种肮脏地方打发了？”
赵东升笑了笑，“这个贱婢干下背主之事，孩儿一定要亲自好好整治一番，否则难消心头之气。”
“既然这样，那随你。”
点点头，润娘接着说道；“我回头去找中人，再帮你物色一个贴身婢女。”
“一切单凭母亲安排。”
离开小院时，发现母亲正向春兰面授机宜，赵东升不由摇了摇头。
秋月那个丫头，估计要有难了！
“赵掌柜，贵宝号重新装修开业，将来必定宾客盈门财源滚滚。”
一名身材富态中年男子走进餐厅，正是之前跟赵家交好的陈员外。
“陈员外，赶快里面请。”赵掌柜立刻迎了上去。
陈兴业做得是布匹生意有布庄三处，城外良田千亩。
之前跟赵家在生意上多有交集，跟赵家老爷相交莫逆，好友出事之后也曾经帮忙多方奔走，使赵家得以顺利解决债务问题。
听闻赵家酒楼今日重新装修开张，特地前来捧场。
走进酒楼，顿时感觉眼前一亮。
前后全部打通，让原本不大空间显得十分宽敞，四周墙上都贴了一种从没有见过墙纸，立刻将小店档次向上拔高不少。
特别是别出心裁将厨房设计成开放式，使得厨子一举一动都在客人注视之下，让顾客能够不用担心卫生问题放心享用美食，更加是一个天才创意。
作为一名商人，平时迎来送往各种应酬自然不会少，十分清楚大伙最担心什么。
在一个没有抗生素，得个痢疾拉肚子都有可能要人命时代，食物是否干净、卫生无疑最让人关心。
可奇怪的是饭点时分，里面为什么没有一个客人？，
“世伯，有失远迎，还请恕罪。”
看赵家唯一独子做厨子打扮，陈员外一副见鬼表情，“贤侄，为何做如此打扮？”
士、农、工、商，便是古人对于社会阶层划分。
商人虽然社会地位不高好歹在四民之列，远不是属于贱业下九流的厨子所能相提并论。
对于这个时代人们根深蒂固阶层观念，赵东升也不知道如何为自己辩解，只好用暂时没找到合适厨子，代替几天来敷衍。
听闻对方只是玩票性质，陈员外脸上神色舒缓不少。
“拿手好菜上几样，再来一壶好酒。”
发现赵掌柜一脸怪异表情，又询问一句，“怎么，有什么不对？”
赵满仓撸了撸嘴，陈员外才发现墙上有一个今日供应菜肴列表，下面只挂着一块牌子。
赵家拉面？
陈员外寻思着，这地方难道不开酒楼改卖博托了？
再往下看，顿时如同刚吃了一堆米田共，“贤侄真是粗心，写个价格都能写错。”
五十文一碗，虽然贵了点，不过好歹还可以接受。
没想，赵满仓却摇了摇头，“没写错，就是五百文一碗。”
陈员外立刻觉得有一万只艹泥马在体内狂奔。
自己贩运布匹出售牟利，只是挣了五成利就被称为奸商；粮商从江南贩运粮食到长安，三倍利被骂黑心奸商。
你小子倒好，一碗博托直接卖五白文，真是黑到无底线。
怎么个说法，心被狗给吃了？
眼瞧世伯随时有可能暴走，赵东升连忙道：“值不值，世伯吃过自然明白。”
陈员外一想也是，一咬牙，“行，来一碗。”
不就五百文，被坑也就这么一次，本老爷亏得起。
生意上门，旁边等候多时伙计立刻唱名道；“陈员外，赵家拉面一碗。”
走进厨房，先将经过和面、醒面工序大团软面反复捣、揉、抻、摔打，再面团放在面板上两手握住两端抬起在案板上用力摔打、拉长，然后两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，直到面团被搓成长条揪成筷子粗细一条条面节。
这一系列动作，称之为溜条（顺筋）。
意思就是调整面团内面筋蛋白质排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链
接下来，将溜好面条放在案板上撒上清油，手握两端双臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手指缝内，另一只手中指朝下勾住另一端，手心上翻使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。
面条拉长后，再把右手勾住一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。如此反复九次，原本筷子粗细面节就被拉出一根根粗细均匀面条。
看着一坨实面，经过几道工序一步步变成一根根细如针面条，陈员外彻底震惊。
想不明白平时大伙经常使用面团，怎么就可以拉成这么细的面条？，
拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣……
哼着后世拉面小调，赵东升将拉好面条扔入烧开水锅内，不过片刻功夫捞起沥干倒入碗中。
一勺事先调好浓汤，切上十几片卤煮羊肉，加上几滴特级麻油，再撒上一把葱花，一股面条特有香味就向四周弥漫开来。
“赵家拉面一碗，请慢用。”一碗热气腾腾面条送到餐桌上，赵东升一脸笑意。
后世特制拉面专用面粉，多种后世增鲜调味料调制大骨浓汤，独门卤料卤煮羊肉，再加上自己特级厨师手艺，如果这样还不能征服大唐人的味觉，自己这个老司机也不用混了。
“好香！”
面对这样一碗细如针面条，陈员外只觉得就是一件价值连城艺术品，一时之间还有点舍不得拿起筷子。
“冷了，就不好吃了！”
拿起筷子，夹了几根面条放入嘴中轻轻一吸，滑溜面条就如同有灵性一般滑入嘴中。
面条小麦清香，夹杂羊肉气息大骨浓汤鲜味瞬间溢满整个口腔，嘴中味蕾仿佛在一刹那间被激活。
一碗面条，怎么会这么好吃，怎么可能如此美味？
五百文钱呢，怎么可能不好吃。
看陈员外陶醉表情，再联想到上次的白切肉，赵掌柜觉得嘴中馋虫一下活了过来。
可花五白文吃一碗面条，真心舍不得！
而此时，稀溜溜吃着面条的陈员外就没那么多纠结。
有句话怎么讲，千金散去还复来。
不就是五百文钱，老子花得起。
吃完面条，连汤都喝得一干二净，就差没把碗给舔了。
可最后，居然发现没吃饱。
什么时候，自己变得这么能吃了？
看着跟前那只大海碗，没有任何犹豫，“贤侄，再来一碗。”
没想，赵东升一脸严肃回答道：“不好意思，每人每餐限量一份。”
伸出舌头在嘴边舔了舔，陈员外一脸纠结，“贤侄，这个生意可不能这么做，会没朋友的。”
“抱歉，这是规矩。”
作为老司机，赵东升十分清楚再美味的佳肴，如果让食客一次无节制吃到撑，那么很快就会腻味。
如同后世高级餐厅，档次越高每份食物分量越少，其实就是这个意思。
想到刚才面条美妙滋味，陈员外不依不饶，“不行，我一定还要再吃一碗。”
“不好意思，规矩就是规矩。无规矩，不成方圆。”
无规矩，不成方圆？
没想到对方还能讲出这么有深度话语，陈员外只好付帐离开。
送走中午唯一客人，又等了一会确定不会再有第二个客人登门，赵东升亲自下厨做了几个小菜填饱肚子，这才一路闲逛慢悠悠回到安业坊。
母亲润娘正在庭院内晒太阳，春兰与秋月一个锤肩、一个捶腿小心侍候着。
发现少爷回来，两女脸上都露出欢喜神色。
春兰很快收回眼神继续服侍主母。反倒是秋月一个劲拿眼神往少爷身上凑，早忘了正在干的差事。
瞟了一眼身边正朝独子抛媚眼秋月，润娘一脸厌恶，“秋月，后院刘婶一个人忙不过来，你去帮忙。”
秋月不敢反抗，只得低头应道；“诺。”
人还没走出院子，眼泪已经忍不住洒落下来。
少爷最近都在忙店里的事，好容易回来一趟凭什么将自己支开，而将春兰那个贱婢留下？
可少爷还没成亲，家里都是夫人说话算数，看来以后苦日子还有得熬！
暖洋洋阳光晒在身上，让人十分舒服。
“店里怎么样，生意还好？”
赵东升自然不会告诉母亲，今天新店开张中午只有一个客人，更加不会让对方知道自己亲自下厨，只是用还行、可以之类话语来敷衍。
万幸，润娘只是一个平时很少出门家庭妇女，也不太懂生意方面的事情，让他很容易就糊弄过去。
聊了一会闲话，润娘也没有支开春兰，询问道，“秋月那个贱婢心术不正，最近又做下背主之事。留着终究是个祸害，不如早点卖到那种肮脏地方打发了？”
赵东升笑了笑，“这个贱婢干下背主之事，孩儿一定要亲自好好整治一番，否则难消心头之气。”
“既然这样，那随你。”
点点头，润娘接着说道；“我回头去找中人，再帮你物色一个贴身婢女。”
“一切单凭母亲安排。”
离开小院时，发现母亲正向春兰面授机宜，赵东升不由摇了摇头。
秋月那个丫头，估计要有难了！