第二十七章：炒个面皮
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“不麻烦不麻烦。”
黄大厨看着江宛霜说道，能学习到新的菜，他很高兴。
既然都这样说了，那江宛霜就不客气了。
起锅烧水，江宛霜让秦掌柜找来了一个干净的铁盆，然后在盆底薄薄的刷上了一层油。
在水烧开了之后，就舀起一勺面浆放进盆里，晃动一下让它均匀的铺满盆底。
“黄大厨，现在就麻烦您。”
“把盆放在水面上，隔水加热，记得转动盆子，让面浆成型。”
江宛霜说着就让出了位置，好让黄大厨操作。
黄大厨一听就懂了，按照江宛霜说的，小心翼翼的操作着。
江宛霜在一旁看着，不禁咋舌。
不愧是大厨啊，这比自己当年学做的时候手法不知道娴熟了多少倍。
“好啦，面浆变得透明起来就是好了。”
“可以拿出来啦。”
江宛霜看着盆里的面浆已经成了面皮，看来这第一张面皮是已经成功了。
“丫头，这怎么吃啊？”
秦掌柜看着第一张出来的面皮问到。
这东西看上去白兮兮的又寡淡的很，就这一张也吃不饱啊。
“秦叔啊，你别急，一会你就知道啦。”
江宛霜继续看着黄大厨按照自己刚才的样子，接连做出好几张面皮。
看着已经差不多了，江宛霜便开始了下一步。
她撸起袖子，手起刀落就将两张面皮叠在一起切成差不多宽度，然后将其抖散。
她左看看右看看，也没有看见有辣椒油。
干脆先停下来，去外面拿了之前做香辣小土豆用的剩下的辣椒面进来。
起锅烧油，将辣椒面干花椒放进干碗里备用，油烧到七成热用铲子盛起来浇在碗里。
若是太热了这辣椒面可是得糊的。
刺啦一声，辣椒面和花椒的香味都被油热激发出来，飘得满屋子都是。
香辣味光是窜进人的鼻子里，都能让人身子暖和起来。
“咳咳……”
江宛霜撇过头咳起来，这可真是呛人啊。
秦掌柜几个离得远，闻到的是香味，江宛霜可就不一样了，被呛得不轻。
趁着油还有热度，江宛霜又拣了把葱花放进去，有了葱香，这碗辣椒油就更胜一筹了。
辣椒油准备完毕，江宛霜将切好的面皮装进一个小盆里。
在盆里放进吃午饭时蒸好的面筋，烫的脆脆的绿豆芽。
先放上盐，再拍两瓣蒜放进去，然后放醋，淋上一勺辣椒油搅和搅和，拌匀了。
晶莹剔透的面皮和豆芽上挂上了诱人的辣椒油，看起来让人更加的有食欲。
蒜香醋香混合着辣椒油的香味就窜进人的鼻腔里，又溜到人的舌尖上跳起舞来。
简直是让人看着都欲罢不能。
江宛霜看着已经拌好的面皮，满意的点了点头。
效果不错！
可惜现在是冬天，只能吃炒出来的了。
不过等到明年夏天，这凉拌面皮，就该获得大部分人的喜爱了。
正想着，江宛霜一个反手就把面皮倒进了方才的热锅里，滚两圈倒上一点酱油调色，香味就更甚了。
不等炒的多久，热了就马上盛出来，香喷喷的一盘炒面皮就摆在了秦掌柜和黄大厨面前了。
“秦叔，尝尝吧。”
江宛霜擦了擦手笑眯眯的看着秦掌柜：“大家都试试看。”
秦掌柜率先夹了一筷子放进小碗中，吃了一口就直呼美味。
黄大厨做完一张面皮后也放下手中的东西，找了个小碗夹了两筷子和小闵一块吃了。
“真不错。”
黄大厨点点头，眼里有些激动，他还是第一次见这种做法，还这么好吃，真是稀奇啊。
还有那碗辣椒油，在黄大厨看来都应该是独家秘料了。
江宛霜竟然就这样教给了全福楼。
小闵也觉得好吃，眉眼弯弯的看着江宛霜。
江宛霜心情好极了，不过她并没有动筷子，她心心念念的可是煨腊肉。
她太馋了。
她决定回去就做！
“霜丫头啊，你可真厉害啊！”
“这道菜叫什么啊？”
秦掌柜想着既然是江宛霜做出来的，那就让江宛霜来取名字。
“秦叔啊，这面皮本是凉拌着吃的。”
“不过天冷，炒着吃热乎些。”
“等明年夏天天气热起来了，那时候菜也多了，凉拌着就更好吃了。”
江宛霜自己本身就是比较喜欢凉拌的。
“凉拌面皮，不错不错。”
秦掌柜听着江宛霜说的，心里头就开始期待夏天的到来了。
“现在就暂且叫炒面皮吧。”。
“秦叔把这个和肉夹酥馍放一起卖。”
“我待会再教黄大厨一个汤，卖肉夹酥馍和炒面皮，就送一碗汤。”
江宛霜想着这好歹也凑齐三件套啊，就算是没有某峰，做个汤也是可以的。
“好好好！”
“哈哈哈，丫头你是真厉害啊。”
“快快，将面皮剩下做出来，挂上去卖。”
秦掌柜一听就就开心的不行，这简直要比土豆赚啊。
江宛霜心里头也开心，自己真是个天才，竟然能想到做这些东西。
说不定这些东西能在这里被自己再次发扬光大呢。
“秦叔，那这些东西你就派人先弄着。”
“我跟黄大厨聊聊汤的做法。”
江宛霜已经琢磨好了，就教黄大厨自己以前最喜欢的萝卜丝蛋汤吧。
这汤喝起来鲜美回味甘甜，堪比鱼汤了，但是又比鱼汤快捷简便。
等到夏天的时候，自己再教他们做冰镇饮品，保证全福楼生意爆火！
萝卜丝蛋汤说来也简单，就是先煎蛋，然后将切好的白萝卜丝放进锅里一同翻炒，再加热水就成了。
煮的时候再加两片姜，去腥提鲜。
最后煮出来的汤白白的，好喝的很。
唯一遗憾的就是这没有鸡精，还需要少许的鸡精，那就更妙了。
黄大厨一听就会，都用不着江宛霜演示的。
江宛霜终于体会到了以前老师教学霸的感觉。
真好，一点即通。
同时，江宛霜又有了一个新的想法。
既然古代没有鸡精，那她就自己做，这肯定有是一条赚钱的路子！
她想着今天回去就研究，指定是不难的。
她离暴富又近了一步！
不过话说回来，她已经有十万两了，差不多算是暴富了吧？
“不麻烦不麻烦。”
黄大厨看着江宛霜说道，能学习到新的菜，他很高兴。
既然都这样说了，那江宛霜就不客气了。
起锅烧水，江宛霜让秦掌柜找来了一个干净的铁盆，然后在盆底薄薄的刷上了一层油。
在水烧开了之后，就舀起一勺面浆放进盆里，晃动一下让它均匀的铺满盆底。
“黄大厨，现在就麻烦您。”
“把盆放在水面上，隔水加热，记得转动盆子，让面浆成型。”
江宛霜说着就让出了位置，好让黄大厨操作。
黄大厨一听就懂了，按照江宛霜说的，小心翼翼的操作着。
江宛霜在一旁看着，不禁咋舌。
不愧是大厨啊，这比自己当年学做的时候手法不知道娴熟了多少倍。
“好啦，面浆变得透明起来就是好了。”
“可以拿出来啦。”
江宛霜看着盆里的面浆已经成了面皮，看来这第一张面皮是已经成功了。
“丫头，这怎么吃啊？”
秦掌柜看着第一张出来的面皮问到。
这东西看上去白兮兮的又寡淡的很，就这一张也吃不饱啊。
“秦叔啊，你别急，一会你就知道啦。”
江宛霜继续看着黄大厨按照自己刚才的样子，接连做出好几张面皮。
看着已经差不多了，江宛霜便开始了下一步。
她撸起袖子，手起刀落就将两张面皮叠在一起切成差不多宽度，然后将其抖散。
她左看看右看看，也没有看见有辣椒油。
干脆先停下来，去外面拿了之前做香辣小土豆用的剩下的辣椒面进来。
起锅烧油，将辣椒面干花椒放进干碗里备用，油烧到七成热用铲子盛起来浇在碗里。
若是太热了这辣椒面可是得糊的。
刺啦一声，辣椒面和花椒的香味都被油热激发出来，飘得满屋子都是。
香辣味光是窜进人的鼻子里，都能让人身子暖和起来。
“咳咳……”
江宛霜撇过头咳起来，这可真是呛人啊。
秦掌柜几个离得远，闻到的是香味，江宛霜可就不一样了，被呛得不轻。
趁着油还有热度，江宛霜又拣了把葱花放进去，有了葱香，这碗辣椒油就更胜一筹了。
辣椒油准备完毕，江宛霜将切好的面皮装进一个小盆里。
在盆里放进吃午饭时蒸好的面筋，烫的脆脆的绿豆芽。
先放上盐，再拍两瓣蒜放进去，然后放醋，淋上一勺辣椒油搅和搅和，拌匀了。
晶莹剔透的面皮和豆芽上挂上了诱人的辣椒油，看起来让人更加的有食欲。
蒜香醋香混合着辣椒油的香味就窜进人的鼻腔里，又溜到人的舌尖上跳起舞来。
简直是让人看着都欲罢不能。
江宛霜看着已经拌好的面皮，满意的点了点头。
效果不错！
可惜现在是冬天，只能吃炒出来的了。
不过等到明年夏天，这凉拌面皮，就该获得大部分人的喜爱了。
正想着，江宛霜一个反手就把面皮倒进了方才的热锅里，滚两圈倒上一点酱油调色，香味就更甚了。
不等炒的多久，热了就马上盛出来，香喷喷的一盘炒面皮就摆在了秦掌柜和黄大厨面前了。
“秦叔，尝尝吧。”
江宛霜擦了擦手笑眯眯的看着秦掌柜：“大家都试试看。”
秦掌柜率先夹了一筷子放进小碗中，吃了一口就直呼美味。
黄大厨做完一张面皮后也放下手中的东西，找了个小碗夹了两筷子和小闵一块吃了。
“真不错。”
黄大厨点点头，眼里有些激动，他还是第一次见这种做法，还这么好吃，真是稀奇啊。
还有那碗辣椒油，在黄大厨看来都应该是独家秘料了。
江宛霜竟然就这样教给了全福楼。
小闵也觉得好吃，眉眼弯弯的看着江宛霜。
江宛霜心情好极了，不过她并没有动筷子，她心心念念的可是煨腊肉。
她太馋了。
她决定回去就做！
“霜丫头啊，你可真厉害啊！”
“这道菜叫什么啊？”
秦掌柜想着既然是江宛霜做出来的，那就让江宛霜来取名字。
“秦叔啊，这面皮本是凉拌着吃的。”
“不过天冷，炒着吃热乎些。”
“等明年夏天天气热起来了，那时候菜也多了，凉拌着就更好吃了。”
江宛霜自己本身就是比较喜欢凉拌的。
“凉拌面皮，不错不错。”
秦掌柜听着江宛霜说的，心里头就开始期待夏天的到来了。
“现在就暂且叫炒面皮吧。”。
“秦叔把这个和肉夹酥馍放一起卖。”
“我待会再教黄大厨一个汤，卖肉夹酥馍和炒面皮，就送一碗汤。”
江宛霜想着这好歹也凑齐三件套啊，就算是没有某峰，做个汤也是可以的。
“好好好！”
“哈哈哈，丫头你是真厉害啊。”
“快快，将面皮剩下做出来，挂上去卖。”
秦掌柜一听就就开心的不行，这简直要比土豆赚啊。
江宛霜心里头也开心，自己真是个天才，竟然能想到做这些东西。
说不定这些东西能在这里被自己再次发扬光大呢。
“秦叔，那这些东西你就派人先弄着。”
“我跟黄大厨聊聊汤的做法。”
江宛霜已经琢磨好了，就教黄大厨自己以前最喜欢的萝卜丝蛋汤吧。
这汤喝起来鲜美回味甘甜，堪比鱼汤了，但是又比鱼汤快捷简便。
等到夏天的时候，自己再教他们做冰镇饮品，保证全福楼生意爆火！
萝卜丝蛋汤说来也简单，就是先煎蛋，然后将切好的白萝卜丝放进锅里一同翻炒，再加热水就成了。
煮的时候再加两片姜，去腥提鲜。
最后煮出来的汤白白的，好喝的很。
唯一遗憾的就是这没有鸡精，还需要少许的鸡精，那就更妙了。
黄大厨一听就会，都用不着江宛霜演示的。
江宛霜终于体会到了以前老师教学霸的感觉。
真好，一点即通。
同时，江宛霜又有了一个新的想法。
既然古代没有鸡精，那她就自己做，这肯定有是一条赚钱的路子！
她想着今天回去就研究，指定是不难的。
她离暴富又近了一步！
不过话说回来，她已经有十万两了，差不多算是暴富了吧？