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第四章 招聘和培训员工
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接下来几天，叶栋面试了几个人，对于看人，如果是以前那还是算了，但现在叶栋给自己开慧眼识人的挂，那招到的人员那是杠杠的
约定了3天后早上9点一起过来上班，会有一个为期7天的培训，通过了才会是正式员工
三天后早上九点，开始培训前，叶栋对员工说到：“我们做饮料的，首先要知道自己卖的产品怎么样，好不好喝，只有自己有信心，才能信心满满为顾客制作出美味的饮料”
员工反响倒是平平，饮料谁没喝过，也就那样嘛，但也同样想知道自家饮料的味道如何
叶栋亲自调制所有种类饮料让他们每种都进行试喝
“好喝(?▽?)”
“舒服”
有些员工已经忍不住叫出来了，真没想到喝个饮料还能喝出个舒服来
所有的饮品都试喝了一遍过去，员工们已经对自己的产品有了充足的信心了
叶栋看着他们的表情就知道这波稳了，军心可用，但还是需要讲些激励的话，画个大饼给员工：“好了，饮料也喝了，现在跟大家说下我们店的规划，之所以给大家高薪资就是想让你们能安心工作，相信也没人会开出5000薪水请服务员”
“确实没听过”所有员工都摇头
叶栋又接着到：“而我们的饮料大家刚刚也试过了，你们有没有信心我不知道，但我对自己的饮料有绝对的信心，能征服所有顾客，开新店是肯定的，我比较希望你们能快速成长起来，为我开新的门店，做新门店的店长，我会优先从你们中间选出来。”
这下员工们有些心动了，而且看老板这架势，肯定很有钱，这新店才刚开就想着开分店，但也有些不以为意的，这些叶栋也没办法
之后让他们将门店重新打扫一遍，接下来进行为期7天的培训，都是采用实物制作，制作出来，成功的饮料用一次性纸杯分配，用的是公司里正常大小的纸杯，不是小小个儿的那种试饮杯，那种小纸杯客人就算喝了也尝不出什么味道来，说是节约，但顾客都尝不出味道来，再节约也没有意义
叶栋在门口摆放了桌子和垃圾桶，饮料经过分装后，放到桌子上给路过行人进行试喝，而喝过的纸杯直接扔垃圾桶，给顾客营造出我们是讲卫生的，不会废物再利用
经过系统加持，员工学习得很快，并且每个人都要掌握两个岗位的技能，方便休假时轮替
培训内容还包括开业的准备时间，说是培训，其实是在测试大概多久能准备好开店的所有物品，避免准备不充足
通过测试，还真看出了问题，原定11点上班，可以开门做生意，结果还是想得太天真了，各种饮料的前期准备工作还是很消耗时间的，比如奶茶，单就红茶就要要煮15分钟，而叶栋要做的是鲜奶奶茶，不是用奶粉泡的那种，所以鲜奶和一些调味品也要一起煮10分钟，珍珠也要煮15分钟，还要制作特制糖浆，就算能同步进行，还要准备新鲜水果，做水果系列茶饮等等
最后没办法，叶栋对上班时间进行了修改，四个人早上10点上班，晚上8点下班，3个人12点上班，晚上10下班，对于这个变化，员工到是没多大反应，毕竟原先定的就是上班9小时休息1小时，现在只是改了下上班时间，总时长不变，况且对自家饮料的信心和对工资的满意，一点小小变动就可以忽略不计了
由于人手充足，操作简单，叶栋将整体制作拆分成三步
1.贴标签
2.放佐料和放汤底
3.封口和打包
而谁的动作快可以帮速度慢的，加快整体制作速度，这样的制作过程一人只需要负责一项工作，简单快捷，而且也没有什么复杂的步骤，不像其他饮料店，一个人负责全部制作流程
中间除了补充物料，如杯子，换空的奶茶桶，耽误了一些时间，其余都是在做饮料，至于奶茶原料和糖浆的制作，都有专人在单独的房间负责制作
培训的第五天和第六天，叶栋各进行了一次为时两小时的满负荷运作测试，主要测试员工在满负额运作下的表现，和可能出现的情况，还有测试一杯饮料的制作时间
刚开始就出现了各种问题，中间也停了几次进行调整，索性问题都不大，多练习，多操作，多配合就好，到第六天最后一次测试，直接一次性全过，很流畅
一杯饮料的制作时间也测试出来了，因为一个人不用负责全部流程，所以计算制作时间采用的是谁负责的步骤最耗时间，就是一杯饮料的制作时间，而用时最长的不是中间放配料和汤底的，反而是封口和打包的，因为需要封口、拿袋子、装饮料，放吸管，对号码叫人取餐，往往需要贴标签的人员帮忙一起打包，因为他是最简单也是最快的，平均下来一杯饮料需要6秒制作完成
在这过程中也看出了问题来，原材料制作员，打包员，服务员这三个岗位可能还需要加人，但现在也只能先这样了，索***员和打包员还是很好招的，也不需要多少培训，先招两个应急，之后再对他们进行其他岗位的培训就好
下午叶栋就到人才市场又招了三个过来，毕竟高工资在哪都有人抢着要
员工10人，正好早班晚班各5人
开业前，叶栋进行了各种测试，从扮演顾客来点餐，到员工接到单用时多久能做好，或者有一次性十几杯的大订单，员工是否能妥善处理等等，虽然没做过这行，但没吃过猪肉总看过猪跑吧，系统加成的脑子也不是白给的，反正把能想到的各种可能遇到的问题都演习了一遍，叶栋也不担心员工会适应不了
培训期间由于一直在做试饮，索性试饮杯杯量够大又是免费的，还是有很多人品尝的，基本有喝过的都瞬间被征服了
甚至有路人喝过直接就想买一杯甚至几杯回去，员工说了现在还没正式营业没办法售卖，都没办法打消他们想买的念头，甚至因为一直纠缠着要买，导致很多人都过来围观并品尝，导致更多人叫嚷着要买
最后叶栋只能出来调解，说现在都还是在做培训，要是现在没培训好就给大家售卖，员工容易出差错，顾客也得不到良好的服务，并且说明了几号就开始正式营业了，这才打消了顾客当场购买的心
之后在门口做试饮工作的员工遇到要购买的，都是这样套说辞
看到饮料店还没正式开业就有这么多人要购买，员工学习热情一下拔高，毕竟好喝跟生意好有时候也会不对等的，现在不用为之后的销量担心，剩下的就是学好，之后的工作也能更突出，让老板看到，说不定下一家门店的店长就是自己了
而对叶栋来说也是很高兴的，毕竟这可是自己全部身家都搭上了，光是培训期间使用的原材料就消耗了小几千元，剩下的钱也就够补充原材料和自己的日常开销了
开业前一天叶栋将所有物料都复查了一遍，都是奔着爆火的量订的，反正订多了物料也没事，很多原材料的保质期也够长，不担心之后销售不出去
接下来几天，叶栋面试了几个人，对于看人，如果是以前那还是算了，但现在叶栋给自己开慧眼识人的挂，那招到的人员那是杠杠的
约定了3天后早上9点一起过来上班，会有一个为期7天的培训，通过了才会是正式员工
三天后早上九点，开始培训前，叶栋对员工说到：“我们做饮料的，首先要知道自己卖的产品怎么样，好不好喝，只有自己有信心，才能信心满满为顾客制作出美味的饮料”
员工反响倒是平平，饮料谁没喝过，也就那样嘛，但也同样想知道自家饮料的味道如何
叶栋亲自调制所有种类饮料让他们每种都进行试喝
“好喝(?▽?)”
“舒服”
有些员工已经忍不住叫出来了，真没想到喝个饮料还能喝出个舒服来
所有的饮品都试喝了一遍过去，员工们已经对自己的产品有了充足的信心了
叶栋看着他们的表情就知道这波稳了，军心可用，但还是需要讲些激励的话，画个大饼给员工：“好了，饮料也喝了，现在跟大家说下我们店的规划，之所以给大家高薪资就是想让你们能安心工作，相信也没人会开出5000薪水请服务员”
“确实没听过”所有员工都摇头
叶栋又接着到：“而我们的饮料大家刚刚也试过了，你们有没有信心我不知道，但我对自己的饮料有绝对的信心，能征服所有顾客，开新店是肯定的，我比较希望你们能快速成长起来，为我开新的门店，做新门店的店长，我会优先从你们中间选出来。”
这下员工们有些心动了，而且看老板这架势，肯定很有钱，这新店才刚开就想着开分店，但也有些不以为意的，这些叶栋也没办法
之后让他们将门店重新打扫一遍，接下来进行为期7天的培训，都是采用实物制作，制作出来，成功的饮料用一次性纸杯分配，用的是公司里正常大小的纸杯，不是小小个儿的那种试饮杯，那种小纸杯客人就算喝了也尝不出什么味道来，说是节约，但顾客都尝不出味道来，再节约也没有意义
叶栋在门口摆放了桌子和垃圾桶，饮料经过分装后，放到桌子上给路过行人进行试喝，而喝过的纸杯直接扔垃圾桶，给顾客营造出我们是讲卫生的，不会废物再利用
经过系统加持，员工学习得很快，并且每个人都要掌握两个岗位的技能，方便休假时轮替
培训内容还包括开业的准备时间，说是培训，其实是在测试大概多久能准备好开店的所有物品，避免准备不充足
通过测试，还真看出了问题，原定11点上班，可以开门做生意，结果还是想得太天真了，各种饮料的前期准备工作还是很消耗时间的，比如奶茶，单就红茶就要要煮15分钟，而叶栋要做的是鲜奶奶茶，不是用奶粉泡的那种，所以鲜奶和一些调味品也要一起煮10分钟，珍珠也要煮15分钟，还要制作特制糖浆，就算能同步进行，还要准备新鲜水果，做水果系列茶饮等等
最后没办法，叶栋对上班时间进行了修改，四个人早上10点上班，晚上8点下班，3个人12点上班，晚上10下班，对于这个变化，员工到是没多大反应，毕竟原先定的就是上班9小时休息1小时，现在只是改了下上班时间，总时长不变，况且对自家饮料的信心和对工资的满意，一点小小变动就可以忽略不计了
由于人手充足，操作简单，叶栋将整体制作拆分成三步
1.贴标签
2.放佐料和放汤底
3.封口和打包
而谁的动作快可以帮速度慢的，加快整体制作速度，这样的制作过程一人只需要负责一项工作，简单快捷，而且也没有什么复杂的步骤，不像其他饮料店，一个人负责全部制作流程
中间除了补充物料，如杯子，换空的奶茶桶，耽误了一些时间，其余都是在做饮料，至于奶茶原料和糖浆的制作，都有专人在单独的房间负责制作
培训的第五天和第六天，叶栋各进行了一次为时两小时的满负荷运作测试，主要测试员工在满负额运作下的表现，和可能出现的情况，还有测试一杯饮料的制作时间
刚开始就出现了各种问题，中间也停了几次进行调整，索性问题都不大，多练习，多操作，多配合就好，到第六天最后一次测试，直接一次性全过，很流畅
一杯饮料的制作时间也测试出来了，因为一个人不用负责全部流程，所以计算制作时间采用的是谁负责的步骤最耗时间，就是一杯饮料的制作时间，而用时最长的不是中间放配料和汤底的，反而是封口和打包的，因为需要封口、拿袋子、装饮料，放吸管，对号码叫人取餐，往往需要贴标签的人员帮忙一起打包，因为他是最简单也是最快的，平均下来一杯饮料需要6秒制作完成
在这过程中也看出了问题来，原材料制作员，打包员，服务员这三个岗位可能还需要加人，但现在也只能先这样了，索***员和打包员还是很好招的，也不需要多少培训，先招两个应急，之后再对他们进行其他岗位的培训就好
下午叶栋就到人才市场又招了三个过来，毕竟高工资在哪都有人抢着要
员工10人，正好早班晚班各5人
开业前，叶栋进行了各种测试，从扮演顾客来点餐，到员工接到单用时多久能做好，或者有一次性十几杯的大订单，员工是否能妥善处理等等，虽然没做过这行，但没吃过猪肉总看过猪跑吧，系统加成的脑子也不是白给的，反正把能想到的各种可能遇到的问题都演习了一遍，叶栋也不担心员工会适应不了
培训期间由于一直在做试饮，索性试饮杯杯量够大又是免费的，还是有很多人品尝的，基本有喝过的都瞬间被征服了
甚至有路人喝过直接就想买一杯甚至几杯回去，员工说了现在还没正式营业没办法售卖，都没办法打消他们想买的念头，甚至因为一直纠缠着要买，导致很多人都过来围观并品尝，导致更多人叫嚷着要买
最后叶栋只能出来调解，说现在都还是在做培训，要是现在没培训好就给大家售卖，员工容易出差错，顾客也得不到良好的服务，并且说明了几号就开始正式营业了，这才打消了顾客当场购买的心
之后在门口做试饮工作的员工遇到要购买的，都是这样套说辞
看到饮料店还没正式开业就有这么多人要购买，员工学习热情一下拔高，毕竟好喝跟生意好有时候也会不对等的，现在不用为之后的销量担心，剩下的就是学好，之后的工作也能更突出，让老板看到，说不定下一家门店的店长就是自己了
而对叶栋来说也是很高兴的，毕竟这可是自己全部身家都搭上了，光是培训期间使用的原材料就消耗了小几千元，剩下的钱也就够补充原材料和自己的日常开销了
开业前一天叶栋将所有物料都复查了一遍，都是奔着爆火的量订的，反正订多了物料也没事，很多原材料的保质期也够长，不担心之后销售不出去